22 novembre 2009
Gâteau aux macaronis et parmesan
Une délicieuse recette de pâtes, qui change de la façon traditionnelle de les cuisiner, merci Cuisiner ... tout simplement. Bon par contre, si j'avais un peu plus réfléchi, avant de me lancer dans la confection de cette recette, je n'aurais pas doubler les proprortions sans envisager de prendre un plat plus grand :( C'est ce qui explique que vous n'aurez pas de photos pour cette recette non plus, désolée ...
Ingrédients ( pour 4 personnes )
200g de Macaronis
100g de parmesan
2 petits oignons
2càs de crèmes épaisse
15cl de lait
2 oeufs
1càc de sucre en poudre
tomates séchées
1 cube légumes
huile d'olive
sel, poivre
Cuire les macaronis, comme indiqué sur le paquet, mais surtout ajouter un cube de légumes dans l'eau c'est bien meilleur.
Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
Éplucher et émincer les oignons.
Dans une poêle, verser 2càs d'huile d'olive. Faire chauffer.
Ajouter les oignons émincés et les laisser dorer.
Ajouter le sucre en poudre et mélanger. Laisser caraméliser le tout. Réserver.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, le lait, la crème, le parmesan et les tomates coupées.
Saler, poivrer.
Ajouter les macaronis et mélanger.
Beurrer un moule à charlotte. Verser la préparation ( attention, les macaronis doivent être disposés bien à plat ).
Mettre au four pendant 30 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler
20 novembre 2009
Moelleux à l'amande et aux pépites de chocolat
Grrrr, je sais que j'ai fait ce goûter et qu'on s'est régalé, mais impossible de remettre la main sur les photos .... chose qui ne se reproduira plus puisque je viens de me créer un dossier spécial "photos cuisine". Voilà maintenant que mon coup de gueule de la journée est passé, place à la recette trouvée chez MA Mercredirose.
Ingrédients pour 1 gros gâteau
125g 175g d'amande en poudre
100g 150g de sucre
2 oeufs (+ 1 blanc)
2 3 càs de maïzena
50g 110g de beurre fondu
1 càs 2 càs de pépites de chocolat (facultatif)
1 càc d'extrait d'amande amère (arôme)
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez dans un saladier l'amande en poudre avec le sucre, ajoutez ensuiteles oeufs et le beurre fondu, mélangez encore avant d'ajouter la maïzena, puis les pépites et l'arôme amande amère.
Remplissez les empreintes en silicone (ou des ramequins que vous aurez préalablement beurrés). Enfournez pour 25 min.
Dégustez ;-)
18 novembre 2009
Fondant amandes, vanille et fruits rouges
Il y a des blogs où l'on sait que c'est des valeurs sûres, où la pub n'est plus à faire .... Je suis sûre que vous avez une tite idée duquel je veux parler, mais bien sûr celui d'Eryn folle cuisine :)))
Pour un moule de 25 cm de diamètre :
- 7 gros blancs d'oeufs ( environ 270 g 140g pour moi)
- 200 g de beurre mou en dés
- 150 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 130 g d'amandes blanchies poudre d'amandes
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 1 pincée de sel
- 1 càc de poudre de vanille 1 càs d'arôme vanille
- 1 filet de jus de citron
- 225 g de framboises surgelées fruits rouges
1/ Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les amandes entières non mondées, laisser bouillir quelques minutes ( 2 à 3 minutes ). Egoutter, peler les amandes, les sécher grossièrement au torchon, en prélever 130 g, réduire ces 130 g en poudre, réserver.
2/ Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner le moule. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes blanchie, la poudre de vanille et le sel.
3/ Parallèlement, battre le beurre, le sucre et le sucre glace en crème. Ajouter le mélange poudreux progressivement, tout en battant doucement, jusqu'à homogénéisation.
4/ Battre les blancs en neige ferme et les resserrer avec un filet de jus de citron. Les incorporer en deux temps à la préparation aux amandes : 1/3 énergiquement à la spatule, puis les 2/3 très délicatement et longuement, à la maryse, en soulevant bien la masse.
5/ Verser la pâte dans le moule, y enfoncer légèrement les framboises surgelées et enfourner à 175° pendant 1 heure environ. Laisser totalement refroidir dans le moule, démouler en retournant à l'envers sur un plat puis de nouveau à l'endroit sur le plat de service. Saupoudrer d'un voile de sucre glace.
P.S. : pas de photo pour moi, je pense que les blancs d'oeufs y sont pour quelque chose ... par contre, le goût hummmmmmmmmmmmmmmm
16 novembre 2009
Quiche thon poireaux
Encore une bonne recette de quiche complète, idéale pour un repas du soir accompagnée d'une bonne salade. Je préfère faire la pâte moi-même mais je dois bien reconnaître que certains soirs le temps manque. C'est pas une raison pour faire quelque chose de bon et celle-ci je la dois à Plaisirs gourmands d'Isa.
Ingrédients :
1 pâte brisée ou feuilletée
20 cl de crème fraîche épaisse
3 œufs
1 grosse boîte de thon
4 poireaux moyens
moutarde forte
parmesan
piment d'Espelette
Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 min à 220°C.
Lavez et coupez les poireaux en rondelles et faites les cuire à couvert 15 min jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Salez et poivrez.
Réalisez l'appareil à quiche : battre les œufs en omelettes, ajoutez la crème, puis la moutarde : 1 cuillère à soupe ou plus à votre convenance, une pincée de piment, salez et poivrez.
Ajoutez les poireaux, le thon égoutté.
Versez sur la pâte, saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire 25 min à 220°C.
P.S. : j'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma guenille préférée :)))
14 novembre 2009
Double chocolate chunky brownies
Bon ok je suis au régime, mais il fut un temps où je cuisinais pratiquement un dessert par jour. Bon c'est vrai qu'à cette même époque, révolue maintenant, je ne faisais que m'occuper de ma tribu et maintenant que j'ai repris le chemin du travail, j'ai beaucoup moins de temps. Bref, recette dénichée sur la popotte de Manue, qu'un mot à dire : foncez aux fourneaux ;-)
Ingrédients :
220 g de beurre
500 g de chocolat noir à pâtisser
3 oeufs
175 g de sucre blanc
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de farine + 1/2 cc de levure chimique
200 g de noix de pécan
cacao en poudre
Préchauffer le four à 190°C.
Graisser un moule à brownie de 24 cm de côté avec un peu d'huile et un pinceau.
Casser 175 g de chocolat en petits morceaux, réserver et hacher le reste.
Mettre les 325 g de chocolat haché dans un grand bol, ajouter le beurre et faire fondre 1mn30 au micro-onde puis mélanger au fouet.
Mélanger au fouet électrique les oeufs avec le sucre. Ajouter la vanille puis le mélange beurre et chocolat au fur et à mesure. Incorporer enfin la farine, les noix de pécan et le chocolat haché.
Déposer la pâte dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis démouler et poudrer de cacao amer juste avant de servir.
12 novembre 2009
Cake au chèvre, tomates séchées, huile d'olive et pignons
Mon amie Mercredirose aime à plaisanter que j'adore les cakes, c'est vrai qu'il y en a un à ma table au moins une fois par semaine ^^ Mais c'est bien évidemment pour ravir loulous juniors et mon grand loulou ;-)
Ingrédients
230 gr de farine ( + 1 càc pour le moule )
5 4 oeufs
5cl d'huile d'olive
10cl de lait (entier ou concentré)
1 sachet de levure chimique
200g de bûche de chèvre 235g de mozzarella
tomates séchées confites à l'huile (1 petit bocal de 210 gr)
60g 50g de pignons
5g de beurre pour le moule
Préparation
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez la moitié des pignons, les tomates égouttées et le chèvre coupé en petits cubes de différentes tailles. Mélangez et ajoutez ensuite les ingrédients humides : oeufs, lait, huile d'olive. Mélangez à la cuillère en bois.
Beurrez et farinez votre moule à cake. Versez la préparation dans le moule et utilisez la deuxième moitié des pignons pour mettre sur le cake. Enfournez en couvrant de papier aluminium pour 40 min. Enlevez le papier d'aluminium et prolongez la cuisson 20 min.
10 novembre 2009
Lapin à la moutarde au piment d'Espelette
Oulala, mais ça va pas du tout sur mon blog, ça fait trop longtemps que je ne vous ai pas publié une recette avec de la viande, mon Péchés mignons ;-)
Pour 4 personnes
- 8 tranches de râble de lapin
- De la moutarde ancienne épicée au piment d’Espelette
- 40g de beurre
- 20cl de crème fraîche
- Sel
Faites chauffer le four à 150°C. Badigeonnez les râbles avec 1 cc de moutarde pas plus. Disposez les dans un plat allant au four, parsemez avec des morceaux de beurre et enfournez. Retournez les à mi-cuisson pour éviter qu’il ne sèche. Laissez cuire environ 30 minutes. Sortez le plat du four, ôtez les morceaux de lapin, rajoutez la crème, mélangez bien, rajoutez les morceaux de lapin et passez au four 3 minutes, le temps que la sauce soit chaude. Servez par exemple avec de tagliatellestagliatelles.
P.S. : j'ai choisit le riz en accompagnement et c'est un régal aussi ;-) j'ai aussi fait qu'à ma tête pour cuisiner ce plat au wok, et franchement c'est très pratique !!!
08 novembre 2009
Clafoutis aux courgettes et au chèvre
J'aimais beaucoup le clafoutis version sucré ( surtout celui aux cerises que me faisait ma grand-mère) mais je découvre avec plaisir qu'il peut se décliner en version salé. Depuis que j'ai goûté, rien ne m'arrête, merci les Délices d'Hélène :)))
Pour 4 personnes
·3 courgettes moyennes
·100g 180g de chèvre frais (que j'ai remplacé par de la bûche)
·40g de beurre allégé 41% MG
·3 oeufs
·15cl de lait demi-écrémé
·60g de farine
·une pincée de thym
·Sel et poivre
Préchauffer le four th.150°C.
Laver les courgettes, ôter les extrémités. Les couper en petits dés.
Faire chauffer 20g de beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les courgettes et le thym. Saler et poivrer puis faire revenir à feu moyen en remuant pendant une dizaine de minutes.
Verser la farine dans un saladier, ajouter les oeufs entiers et le lait. Saler et poivrer. Mélanger la pâte à l'aide d'un fouet.
Étaler 10g de beurre dans un plat à clafoutis. Disposer les courgettes au fond du plat, émietter le fromage de chèvre par-dessus. Verser la pâte, ajouter 10g de beurre détaillé en flocons sur la surface.
Enfourner pour 30 minutes et déguster chaud, avec une petite salade en accompagnement
06 novembre 2009
Feuilletés aux poireaux, jambon et féta
Dans ma bible culinaire, je vous mets les site de cuisine que je vais voir obligatoirement une fois par jour (bon ok j'avoue que depuis mon régime j'y vais moins souvent, 2 à 3 fois par semaine en moyenne). Mais il y en a d'autres où j'aime flâner quand le temps me le permet, et je trouve toujours de bonnes surprises, comme ici chez GourmandElise ...
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 blancs de poireaux
4 tranches de jambon
100 g de feta
2 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Coupez les poireaux en rondelles et lavez-les soigneusement. Faites les cuire pendant 15 minutes à la vapeur.
Coupez la feta en cube. Coupez deux tranches de jambon en morceaux. Ciselez la ciboulette.
Une fois les poireaux cuits incorporez-y les dés de feta, les morceaux de jambon et la ciboulette. Salez et poivrez.
Étalez la pâte feuilletée et coupez-y quatre carrés. Étalez au centre de chaque carré ½ tranche de jambon et disposez par dessus une grosse cuillère à soupe de garniture. Repliez les bords sur le dessus afin de fermer les feuilletés et badigeonnez les de lait.
Placez les feuilletés au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.
04 novembre 2009
Goog idea :)))
Vous qui aimez facebook, vous qui aimez votre blog de cuisine, alors Thomas a LA solution : le Recensement des blogs et sites dédiés à la cuisine. Alors si ça vous dit, c'est par là ;-)
à tout de suite !!!