Recettes pour une cuisine de tous les jours

03 décembre 2009

Tagliatelles aux crevettes safranées

Le dimanche chez nous c'est sacré : c'est le jour des pâtes préparées (avec amour) par mon homme à moi ^^ Oui mais voilà, le week-end dernier j'étais toute seule, ben oui on peut pas aller voir un concert de rock à Londres et en même temps cuisiner des pâtes à sa douce :( Qu'à cela ne tienne, c'est moi  qui les ai faites et je dois dire que c'était super bon (pour info, il est rentré juste à temps pour les déguster ;-) ).

Recette du blog quand Nad cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de crevettes
• 1 2 dose(s) de safran 
• le jus d'un de 2 citron(s)
• 1 2 cs d'huile d'olive
• 1/2 1 cc de purée de gingembre
• 1 2 bonne(s) pincée(s) de coriandre moulue
• 1 2 gousse(s) ail écrasée
• sel
• 15 30 cl de crème liquide (à 4% mais chut)
• 200 g 1 kg de tagliatelles

Placer les crevettes décortiquées dans un récipient avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail ainsi que le reste des épices. Saler. Laisser mariner au moins 1h au réfrigérateur.

Cuire les tagliatelles dans une marmite d'eau salée selon le temps indiqué sur l'emballage.

Vider les crevettes et la marinade dans une casserole et chauffer à feu doux pendant 5 bonnes minutes. Ajouter la crème et laisser épaissir.

Égoutter les pâtes et les servir accompagnées des crevettes et de la sauce.

Un régal :))

01 décembre 2009

Egg puff

Ah ben quand même, je dois dire que de ne pas pouvoir cuisiner ça m'a (vachement) manqué ! Quel plaisir de pouvoir remanger des légumes TOUS les jours, de pouvoir manger UNE tranche de PAIN complet à chaque repas ! M'enfin, comme on dit, faut souffrir pour être belle ;-) Bref, avec toutes les recettes que j'ai accumulé pendant ces 2 mois, j'ai de quoi contenter mes envies de popote pour une long moment ... lol

La recette que je vous propose aujourd'hui vient de l'Inde, et je l'ai déniché chez CoCONut, au pays des momies et du KarKadé.

Ingrédients pour 4 egg puff :

- 1 abaisse de pâte feuilletée (j'ai fais la mienne et j'y ai rajouté qq graines de pavot),
- 2 oeufs durs,
- 1 oignon (j'utilise des oignons rouges),
- curry ou massala,
- sel, poivre,
- beurre.

Commencer par préparer le confit d'oignon :

Couper l'oignon en lamelles fines et le faire revenir 2 min dans une càs d'huile ou de beurre. Assaisonner avec qq pincées de currry ou d'épices massala (c'est au goût) ainsi que le sel et le poivre, et laisser mijoter à feu très doux en couvrant (les oignons doivent devenir tendres).

Abaisser la pâte feuilletée et la couper, tant que faire ce peut, en 4 rectangles.

Couper les oeufs durs en 2. Déposer 2 càs de confit d'oignon sur un côté du rectangle et poser par dessus le 1/2 oeuf dur. Rabattre l'autre côté du rectangle de pâte feuilletée et souder les bords.

Faire de même pour tous les Egg Puff et les déposer sur une plaque huilée. Enfourner à 180°C pour 25/30 min, jusqu'à ce que les Egg Puff soient bien dorés ...

Déguster brûlant, de préférence ;).

Un conseil : n'hésitez à bien saler, sinon c'est trop fade ;-(

29 novembre 2009

Salade de lentilles au poulet

Me voilà arrivée à la fin de ma période de croisière de mon fameux régime Dukan .... et je suis super contente, d'une parce que jusque là j'ai tenu sans aucune fausse note et de deux parce que j'ai réussi mon objectif (et j'ai même fait plus !) : -9kg affichés sur ma balance YOUPIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII bref, I'm happy :)))

bon maintenant je passe en période consolidation, ben oui il faut SURTOUT PAS que je reprenne tous ces kgs superflus ... donc pour bien la commencer, j'ai trouvé dans mes milliers de recettes en attente (non, non, j'exagère pas) cette délicieuse salade proposée par péchés mignons.

Ingrédients : (pour 5-6 personnes)

- 400g 500g de lentilles préparées
- 2 tomates c'est plus de saison alors j'ai enlevé !
- 1 2 gros filets de poulet
- 2 petits oignons frais
- 1 cs d’huile d’olive + 1 cc
- 6 brins de persil plat
- 1 cs de vinaigre de xérès vin
- 1 cs de sauce soja
- Poivre

Émincez finement le filet de poulet. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et rajoutez y le poulet. Faire dorer les morceaux. Une fois dorés, ajoutez la sauce soja, remuez puis éteignez le feu. (il n’y aura plus de liquide). Rincez les lentilles, placez les dans un saladier. Émincez finement les oignons et rajoutez les. Coupez les tomates en 4 puis épépinez les, les couper ensuite en petits dés. Hachez finement le persil, puis rajoutez le tout avec les lentilles. Versez l’huile, le vinaigre, poivrez, mélangez, rajoutez le poulet, remuez, goûtez et rectifier l’assaisonnement et enfin servez.

26 novembre 2009

Madeleines à la fleur d'oranger

Un après-midi, une amie me laisse à garder ses pitchounes, deux garçons du même âge à peu près que mes loulous. Tout de suite je pense au goûter et je me dis pourquoi pas des madeleines ??? tout le monde aime ça ??? et je me rappelle de cette recette que j'avais imprimé du côté de la dinette de mari.

Ingrédients :

- 80gr de beurre fondu et refroidit
- 120gr de farine
- 2 oeufs
-1cc de levure
- 60gr de sucre
- 1cs de fleur d'oranger

Mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et la levure.
Ensuite le beurre et la fleur d'oranger.
On laisse reposer le tout au frigo 1h.
On chauffe le four à 220°C.
Et hop...une fois que la bosse se forme, 8min environ, baisser le four légèrement à 180°C et laisser encore environ 20min.

concours chez saem et mon 2ème tag

oui, oui et oui, je sais, je suis longue pour répondre à mon tag, désolée Caro mais les journées sont trop courtes ;-( bref, je me lance enfin et j'en profite pour vous proposer un tit concours de saem pour gagner 2 tits livres ....

et si tu veux savoir comment c'est par ici !!!!

ma copine Caro m'a taggé, voilà le principe : je dois vous communiquer 7 informations capitales concernant ma petite existence, dont une totalement inventée.

bon allez je me lance :

• je suis mariée, j'ai 3 merveilleux garçons et je rêve d'une tite fille ...
• j'ai une chienne qui s'appelle Molly
• je prépare en secret un we en amoureux à mon homme pour notre 6ème anniversaire de mariage, mais chut ;-)
• je ne suis pas faite pour être mère au foyer
• j'adore m'acheter des bouquins de cuisine même si je m'en sers que rarement
• j'adore ma maison
• je mets des bougies partout le soir ce qui agace mon homme héhé

voilà vous savez tout de moi (ou presque) ben justement c'est où que j'ai menti ...???

je passe le relais à qui voudra bien se prêter au jeu :))))

24 novembre 2009

Poulet pané épicé

L'un des derniers blogs à être rentré dans ma bible est celui des délices de Baïa. Je suis une fan du KFC mais bien souvent grosse flemme pour aller chercher donc quand j'ai vu cette recette, elle ne pouvait m'échapper ;-)

La recette (à peu près) :

2 escalopes de poulet
De la chapelure
1 œuf battu
Du piment d'Espelette en poudre
un peu d'herbes de Provence en poudre


Voilà. Vous découpez les blanc de poulet en petits morceaux, vous trempez ces morceaux dans l'oeuf battu. Puis vous les panez dans le mélange de chapelure et d'épices. Et faites frire le tout.

P.S. : vous remarquerez qu'il n'y a ENCORE pas de photos, pas le temps avec les gloutons que j'abrite ....

autre chose de beaucoup plus important : un très joyeux anniversaire à mon roro d'amour, très fière d'être ta fille spirituelle :)))

22 novembre 2009

Gâteau aux macaronis et parmesan

Une délicieuse recette de pâtes, qui change de la façon traditionnelle de les cuisiner, merci Cuisiner ... tout simplement. Bon par contre, si j'avais un peu plus réfléchi, avant de me lancer dans la confection de cette recette, je n'aurais pas doubler les proprortions sans envisager de prendre un plat plus grand :( C'est ce qui explique que vous n'aurez pas de photos pour cette recette non plus, désolée ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

200g de Macaronis
100g de parmesan
2 petits oignons
2càs de crèmes épaisse
15cl de lait
2 oeufs
1càc de sucre en poudre
tomates séchées
1 cube légumes
huile d'olive
sel, poivre

Cuire les macaronis, comme indiqué sur le paquet, mais surtout ajouter un cube de légumes dans l'eau c'est bien meilleur.

Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.

Éplucher et émincer les oignons.

Dans une poêle, verser 2càs d'huile d'olive. Faire chauffer.

Ajouter les oignons émincés et les laisser dorer.

Ajouter le sucre en poudre et mélanger. Laisser caraméliser le tout. Réserver.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs, le lait, la crème, le parmesan et les tomates coupées.

Saler, poivrer.

Ajouter les macaronis et mélanger.

Beurrer un moule à charlotte. Verser la préparation ( attention, les macaronis doivent être disposés bien à plat ).

Mettre au four pendant 30 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de démouler

20 novembre 2009

Moelleux à l'amande et aux pépites de chocolat

Grrrr, je sais que j'ai fait ce goûter et qu'on s'est régalé, mais impossible de remettre la main sur les photos .... chose qui ne se reproduira plus puisque je viens de me créer un dossier spécial "photos cuisine". Voilà maintenant que mon coup de gueule de la journée est passé, place à la recette trouvée chez MA Mercredirose.

Ingrédients pour 1 gros gâteau

125g 175g d'amande en poudre

100g 150g de sucre

2 oeufs (+ 1 blanc)

2 3 càs de maïzena

50g 110g de beurre fondu

1 càs 2 càs de pépites de chocolat (facultatif)

1 càc d'extrait d'amande amère (arôme)

Préchauffez votre four à 180°. Mélangez dans un saladier l'amande en poudre avec le sucre, ajoutez ensuiteles oeufs et le beurre fondu, mélangez encore avant d'ajouter la maïzena, puis les pépites et l'arôme amande amère.

Remplissez les empreintes en silicone (ou des ramequins que vous aurez préalablement beurrés). Enfournez pour 25 min.

Dégustez ;-)

18 novembre 2009

Fondant amandes, vanille et fruits rouges

Il y a des blogs où l'on sait que c'est des valeurs sûres, où la pub n'est plus à faire .... Je suis sûre que vous avez une tite idée duquel je veux parler, mais bien sûr celui d'Eryn folle cuisine :)))

Pour un moule de 25 cm de diamètre :

- 7 gros blancs d'oeufs ( environ 270 g 140g pour moi)
- 200 g de beurre mou en dés
- 150 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 130 g d'amandes blanchies poudre d'amandes

- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 1 pincée de sel
- 1 càc de poudre de vanille 1 càs d'arôme vanille

- 1 filet de jus de citron
- 225 g de framboises surgelées fruits rouges

1/ Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les amandes entières non mondées, laisser bouillir quelques minutes ( 2 à 3 minutes ). Egoutter, peler les amandes, les sécher grossièrement au torchon, en prélever 130 g, réduire ces 130 g en poudre, réserver.

2/ Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner le moule. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes blanchie, la poudre de vanille et le sel.

3/ Parallèlement, battre le beurre, le sucre et le sucre glace en crème. Ajouter le mélange poudreux progressivement, tout en battant doucement, jusqu'à homogénéisation.

4/ Battre les blancs en neige ferme et les resserrer avec un filet de jus de citron. Les incorporer en deux temps à la préparation aux amandes : 1/3 énergiquement à la spatule, puis les 2/3 très délicatement et longuement, à la maryse, en soulevant bien la masse.

5/ Verser la pâte dans le moule, y enfoncer légèrement les framboises surgelées et enfourner à 175° pendant 1 heure environ. Laisser totalement refroidir dans le moule, démouler en retournant à l'envers sur un plat puis de nouveau à l'endroit sur le plat de service. Saupoudrer d'un voile de sucre glace.

P.S. : pas de photo pour moi, je pense que les blancs d'oeufs y sont pour quelque chose ... par contre, le goût hummmmmmmmmmmmmmmm

16 novembre 2009

Quiche thon poireaux

Encore une bonne recette de quiche complète, idéale pour un repas du soir accompagnée d'une bonne salade. Je préfère faire la pâte moi-même mais je dois bien reconnaître que certains soirs le temps manque. C'est pas une raison pour faire quelque chose de bon et celle-ci je la dois à Plaisirs gourmands d'Isa.

Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée

20 cl de crème fraîche épaisse

3 œufs

1 grosse boîte de thon

4 poireaux moyens

moutarde forte

parmesan

piment d'Espelette

 

 

Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 min à 220°C.

Lavez et coupez les poireaux en rondelles et faites les cuire à couvert 15 min jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Salez et poivrez.

Réalisez l'appareil à quiche : battre les œufs en omelettes, ajoutez la crème, puis la moutarde : 1 cuillère à soupe ou plus à votre convenance, une pincée de piment, salez et poivrez.

Ajoutez les poireaux, le thon égoutté.

Versez sur la pâte, saupoudrez de parmesan râpé et faites cuire 25 min à 220°C.

P.S. : j'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma guenille préférée :)))