10 novembre 2009
Lapin à la moutarde au piment d'Espelette
Oulala, mais ça va pas du tout sur mon blog, ça fait trop longtemps que je ne vous ai pas publié une recette avec de la viande, mon Péchés mignons ;-)
Pour 4 personnes
- 8 tranches de râble de lapin
- De la moutarde ancienne épicée au piment d’Espelette
- 40g de beurre
- 20cl de crème fraîche
- Sel
Faites chauffer le four à 150°C. Badigeonnez les râbles avec 1 cc de moutarde pas plus. Disposez les dans un plat allant au four, parsemez avec des morceaux de beurre et enfournez. Retournez les à mi-cuisson pour éviter qu’il ne sèche. Laissez cuire environ 30 minutes. Sortez le plat du four, ôtez les morceaux de lapin, rajoutez la crème, mélangez bien, rajoutez les morceaux de lapin et passez au four 3 minutes, le temps que la sauce soit chaude. Servez par exemple avec de tagliatellestagliatelles.
P.S. : j'ai choisit le riz en accompagnement et c'est un régal aussi ;-) j'ai aussi fait qu'à ma tête pour cuisiner ce plat au wok, et franchement c'est très pratique !!!
08 novembre 2009
Clafoutis aux courgettes et au chèvre
J'aimais beaucoup le clafoutis version sucré ( surtout celui aux cerises que me faisait ma grand-mère) mais je découvre avec plaisir qu'il peut se décliner en version salé. Depuis que j'ai goûté, rien ne m'arrête, merci les Délices d'Hélène :)))
Pour 4 personnes
·3 courgettes moyennes
·100g 180g de chèvre frais (que j'ai remplacé par de la bûche)
·40g de beurre allégé 41% MG
·3 oeufs
·15cl de lait demi-écrémé
·60g de farine
·une pincée de thym
·Sel et poivre
Préchauffer le four th.150°C.
Laver les courgettes, ôter les extrémités. Les couper en petits dés.
Faire chauffer 20g de beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les courgettes et le thym. Saler et poivrer puis faire revenir à feu moyen en remuant pendant une dizaine de minutes.
Verser la farine dans un saladier, ajouter les oeufs entiers et le lait. Saler et poivrer. Mélanger la pâte à l'aide d'un fouet.
Étaler 10g de beurre dans un plat à clafoutis. Disposer les courgettes au fond du plat, émietter le fromage de chèvre par-dessus. Verser la pâte, ajouter 10g de beurre détaillé en flocons sur la surface.
Enfourner pour 30 minutes et déguster chaud, avec une petite salade en accompagnement
06 novembre 2009
Feuilletés aux poireaux, jambon et féta
Dans ma bible culinaire, je vous mets les site de cuisine que je vais voir obligatoirement une fois par jour (bon ok j'avoue que depuis mon régime j'y vais moins souvent, 2 à 3 fois par semaine en moyenne). Mais il y en a d'autres où j'aime flâner quand le temps me le permet, et je trouve toujours de bonnes surprises, comme ici chez GourmandElise ...
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 blancs de poireaux
4 tranches de jambon
100 g de feta
2 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Coupez les poireaux en rondelles et lavez-les soigneusement. Faites les cuire pendant 15 minutes à la vapeur.
Coupez la feta en cube. Coupez deux tranches de jambon en morceaux. Ciselez la ciboulette.
Une fois les poireaux cuits incorporez-y les dés de feta, les morceaux de jambon et la ciboulette. Salez et poivrez.
Étalez la pâte feuilletée et coupez-y quatre carrés. Étalez au centre de chaque carré ½ tranche de jambon et disposez par dessus une grosse cuillère à soupe de garniture. Repliez les bords sur le dessus afin de fermer les feuilletés et badigeonnez les de lait.
Placez les feuilletés au four et faites cuire pendant 25 minutes à 200°.
04 novembre 2009
Goog idea :)))
Vous qui aimez facebook, vous qui aimez votre blog de cuisine, alors Thomas a LA solution : le Recensement des blogs et sites dédiés à la cuisine. Alors si ça vous dit, c'est par là ;-)
à tout de suite !!!
Mini cakes salés italiens
Ces minis cakes sont délicieux en guise d'entrée, moi qui adore les tomates séchées, cette recette ne pouvait que me ravir :))) Merci les délices d'Hélène !!!
Pour une trentaine de mini cannelés (ou tout autre forme de moule)
·100g de beurre fondu et refroidi
·4 cuil. à soupe d'huile d'olive
·150g de farine
·1 sachet de levure chimique
·3 oeufs
·50g de gouda (ou mimolette)
·30g de parmesan râpé
·50g de tomates confites coupées en petits dés
·50g de pignons
·sel, poivre
·1 pointe de couteau de piment d'Espelette
Préchauffer le four th,210° .
Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan avec les œufs battus en omelette, ajouter le beurre fondu refroidi et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Incorporer les dés de fromage et de tomates confites ainsi que les pignons torréfiés (les faire griller à sec quelques minuts dans une poêle).
Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
Remplir les moules jusqu'aux 4/5 de leur hauteur.
Faire cuire pendant environ 15 mn, les "cannelés" doivent être dorés. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
P.S : j'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire à mon beauf et au parrain à mini loulou :))))
02 novembre 2009
Petite salade crémeuse
Même si je suis au régime, cette salade a bien trop de crème pour être consommée :'( Mais comme je suis une inconditionnelle de la crème fraîche, je me suis régalée cet été quand je l'ai cuisinée :) et on dit merci qui ???? merci Melbananecuisine !!!
Ingrédients :
Pomme de terre
Oeuf
Concombre
Crème fraîche
Sel, poivre noir
Vinaigre de Xéres
Faire cuire les pommes de terre.
Faire durcir les oeufs.
Éplucher le concombre.
Couper le tout en cube et assaisonner avec la crème fraîche et le vinaigre, le sel et le poivre noir.
Servir bien frais et bon appétit !!!!
31 octobre 2009
Gratin de courgettes
Voilà une bien bonne recette que j'ai trouvé sur le blog Péchés mignons. Les courgettes font parties de mes légumes favoris, donc aussitôt trouvée, aussitôt cuisinée ;-) (mais pas aussitôt mise sur mon blog puisque je l'ai faite en août ... lol).
Pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 6 oeufs
- 60 g de parmesan
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- Sel, Poivre
Faites dégorger les courgettes coupées en lamelles de 2 cm avec du gros sel pendant 1 heure à l’intérieur d’une passoire. Rincez-les, essuyez-les et détaillez la moitié en petits cubes. Préchauffez le four à 200°C. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec de l’huile d’olive, l’oignon détaillé, l’ail écrasé. Laissez dorer. Mélangez les oeufs avec le lait et la crème, puis salez et poivrez. Mixez la seconde moitié des courgettes, les faire légèrement suer dans une poêle afin d’en extraire l’eau - environ 3 minutes, sans coloration - et ajoutez-la à cette préparation. Puis mélangez également les courgettes sautées avec l’oignon et l’ail. Mettez un peu d’huile d’olive au fond d’un plat à gratin, saupoudrez d’un tiers du parmesan et versez la préparation. Saupoudrez le reste parmesan. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
29 octobre 2009
Melitzanosalata
Je vous mets cette tite recette dans apéro car la prochaine fois je la présenterais ainsi. Pour cette fois, je l'ai préparé en guise d'entrée et ça a eu un vive succès, surtout auprès de mon mini loulou :))) Alors je dis merci à Bec sucré bec salé même si comme vous le savez, j'adore les recettes originaires de Grèce ;-) Par contre, j'ai oublié de prendre des photos, ne m'en voulez pas trop ...
Ingrédients pour une grosse bolée :
- 3 aubergines
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- sel, poivre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
La cuisson des aubergines dépend de votre goût.
Si vous l'aimez douce, fendez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur après avoir ôté l'opercule, et fendez la chair en quadrillant en diagonale avec un couteau, de préférence sans la transpercer. Saupoudrez de sel fin, et retourner au-dessus d'une grille posée au-dessus de votre évier, et laissez dégorger ainsi pendant 1 heure environ.
Rincez les pour supprimer le sel, posez les sur une plaque allant au four. Préchauffez votre four à 180° et laissez les cuire pendant 45 minutes, chair contre plaque.
Si vous aimez son caractère brut, légèrement amer, ou simplement si vous manquez de temps, faites cuire les aubergines entières, mais une bonne heure, à 180°, posées sur une plaque allant au four, en les retournant de temps en temps.
Sortez les aubergines du four, et laissez un peu refroidir avant d'en extirper la chair avec une petite cuiller si vous avez suivi la première méthode de cuisson, ou en les épluchant simplement si vous avez suivi la seconde.
Mettez la chair des aubergines dans votre robot avec l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une purée, puis salez et poivrez à votre goût avant de mixer à nouveau pendant quelques secondes.
Transvasez la préparation dans une jatte ou un grand bol, et laissez au frais pendant au moins 4 heures, en couvrant avec un film alimentaire, voire jusqu'au lendemain, c'est encore meilleur. Servez avec du pain frais...
Avec du cumin, une simple pincée, vous changez de pays, pour rendre ce caviar libanais !! Jamais voyage n'aura coûté moins cher !
27 octobre 2009
1er TAG !!!!!!!!!!!!!
et ce grace à mon amie chérie Mercredirose alors je ne dirais qu'une chose : MERCIIIIIIIIIIIIII
alors je dois donner mes 3 petits bonheurs :
_ le 1er est tout simple : le bonheur d'être maman et tout ce qui va avec (heu défois c'est quand même chaud 2 loulous de 16 mois d'écart ... lol)
_ le 2ème serait de partir un week-end entier rien qu'avec mon homme à moi (j'espère, j'espère mais ne dit-on pas que l'espoir fait vivre ?!?)
_ le 3ème est d'avoir des moments à moi mais alors rien qu'à moi comme d'aller chez l'esthéticienne pour me faire épiler (non, non, je ne suis pas maso) ou encore de rester dans le silence chez moi
bon ben voilà, maintenant je passe le relais à :
Clafoutis crevettes, oignons nouveaux et ciboulette
Voilà encore une bonne recette trouvée sur le blog de mon amie Mercredirose. Vous pouvez vous lancer, vous ne serez pas déçue ;-)
Ingrédients pour 4 parts (plat) 6 parts (entrée)
250 gr de crevettes crues (ou décongelées)
25 cl de lait
10 cl de crème liquide
3 gros oeufs
60 gr de farine
2 oignons nouveaux (ou une botte de cébette)
1/2 bouquet de ciboulette
10 gr de beurre
huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Lavez les oignons, émincez les et faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant une 10 aine de minutes, ajoutez ensuite les crevettes 2 min pour qu'elles ne soient pas trop gorgées d'eau (surtout si vous utilisez des crevettes décongelées). Réservez.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait, la crème, un peu de sel et de poivre. Lavez et essorez la ciboulette et coupez la au ciseau dans le mélange oeufs-lait. Ajoutez la farine, puis à l'aide d'une écumoire incorporez les oignons et les crevettes.
Beurrez un plat à gratin , versez la préparation et enfournez pour 40 min (veillez à ce que le dessus ne brûle pas, au cas où couvrez de papier d'alu au bout de 30 min).
Laissez reposer à température ambiante pendant 30 min avant de déguster.