Mousse de foies de volaille
Il y avait aussi à notre fameuse tablée cette fameuse mousse de foies de volaille. J'en profite pour faire une spéciale dédicace au parrain d'occaz de mon fils (il se reconnaîtra ... lol) !
Cette recette est aussi facile à faire qu'à dévorer, alors un conseil, foncez en cuisine ;-)
Recette dénichée sur le blog Le panier gourmand.
Ingrédients :
250g de foies de volailles
120g de beurre + 20g
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 échalotes
2 cuillères à soupe de porto (facultatif )
Sel poivre
désolée, j'ai mangé la photo ;-)
Préparation :
Pelez et hachez les échalotes.
Faites les suer 5 minutes dans une poêle avec les 20g de beurre, rajouter ensuite les foies. Salez et poivrer, les faire cuire 5 minutes sur feu vif et rajoutez le Porto, laisser cuire 3 minutes jusqu'à évaporation de l'alcool.
Mixez le mélange avec la crème et ajoutez ensuite le beurre mou. Re mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Re vérifier l'assaisonnement.
Verser dans un pot, lissez la surface et mettre au frais minimum 2 heures.
Terrine de lotte & tomacouli
Le (long) week-end dernier, j'ai eu des amis qui sont venus à la maison .... je précise : on était une tablée de 12 personnes !!! alors j'avais décidé de tout préparer à l'avance afin de pouvoir profiter d'eux à fond :)
Voici donc l'un des plats que j'avais préparé et qui a eu un beau succès, servi avec une mayonnaise maison hummmmmmmmmmmmmmmmmmm
Merci Miamm.... maman cuisine
Ingrédients : pour une moule à cake
1kg de queue de lotte
1/4L de lait
3 càs bombées de crème fraîche
4 oeufs
tomacouli
1 càs bombée de bouillon de légumes en poudre en tablette
sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Faites bouillir 2L d'eau avec le bouillon de légumes.
Plongez-y la queue de lotte et laissez la pocher pendant 15 min.
Egouttez et laissez refroidir.
Otez la peau et l'arête centrale de la queue et émiettez la chair grossièrement. (j'avais peur de cette étape, n'étant pas très alèse avec le poisson .... mais aucune crainte à avoir, c'est un jeu d'enfant !)
Déposez la dans un moule en cake en silicone.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel.
Dans un bol gradué, versez le lait, ajoutez la crème fraîche et complétez avec du tomacouli jusqu'à 1/2L.
Versez le contenu sur les oeufs et mélangez soigneusement.
Salez et poivrez.
Versez la préparation sur la chair de poisson.
Enfournez pour 50 min.
Laissez refroidir avant de placer au frigo pour une nuit.
Présentez en tranches acompagné de mayonnaise au tomaouli maison.
Cupcakes au chocolat et coca-cola
Voilà encore de délicieux cupcakes, ça devient le goûter idéal du moment :)
Merci Une affaire de goût.
Ingrédients :
200g de farine -
200g de sucre roux -
125g de beurre -
1 gros oeuf -
125 ml de buttermilk (lait fermenté - lait ribot) -
175 ml de Coca-Cola -
2 càS de cacao amer en poudre -
1/2 càc de bicarbonate de soude -
1/4 càc de sel -
1 càc d'extrait de vanille
Pour le glaçage: 110g de sucre glace - 15g de beurre - 25 ml de Coca-Cola - 1/2 càS de cacao amer en poudre - 1/2 càc d'extrait de vanille
Préparation :
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Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque à muffins en disposant des caissettes en papier dans chaque empreinte.
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Dans un large bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel. Réserver.
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Dans un second saladier, battre l'oeuf, le buttermilk et l'extrait de vanille.
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Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre, le Coca-Cola et le cacao en poudre. Ajouter aux ingrédients secs du premier bol et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ensuite, ajouter les ingrédients liquides du second saladier. Battre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélanger.
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Remplir les moules à moitié. Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
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Attendre 10 minutes avant de retirer les cupcakes du moule, puis les poser sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.
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Tamiser le sucre glace et réserver. Dans une casserole, mettre le beurre, le Coca-Cola et le cacao. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajouter l'extrait de vanille. Verser ce mélange petit à petit sur le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage qui s'étale mais encore légèrement liquide (Il ne sera peut-être pas nécessaire d'utiliser tout le contenu de la casserole). Laisser reposer quelques minutes, le temps que le glaçage fige un peu, il sera plus facile à étaler.
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Lorsque les cupcakes sont refroidis, à l'aide d'une petite spatule ou du dos d'une cuillère à café, répartir un peu de glaçage sur chaque gâteau.
Napolitain
Mon homme adore le napolitain, alors comme je suis une femme gentille je m'exécute ... mdr c'est surtout parce que ça m'arrange bien ;-)
Recette trouvée sur le blog Pour ceux qui aiment cuisiner !
Ingrédients :
Biscuit à la vanille :
- 180 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de lait
- 180 g de sucre
- 3 œufs
- 3 pincée de poudre de vanille
Biscuit au chocolat :
- 25 g de cacao en poudre
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 50 g de maïzena
- 120 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de lait
Ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 50 g d'amandes en poudre
Préparation :
Biscuit à la vanille : Préchauffez le four à 180 ° (th 6). Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et le lait. Ajoutez les jaunes d'œufs et la farine.
Montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans un moule carré bien beurré et fariné.
20 mn à 180°.
Laissez refroidir et coupez-le en 2 horizontalement.
Biscuit au chocolat : Préchauffez le four à 210° (th8). Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, le lait puis le cacao, la farine et la maïzena. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige, et incorporez-les au mélange.
Versez la préparation dans le moule à nouveau bien beurré et fariné.
15 mn sur 210°.
Laissez refroidir, et démoulez.
Ganache : Faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu doux, et ajoutez la poudre d'amande. Bien mélanger.
Montage du napolitain :
Étalez une couche de ganache sur un côté du biscuit à la vanille. Posez le biscuit au chocolat. Posez une couche de ganache sur le biscuit au chocolat, et posez le biscuit à la vanille par dessus.
Coupez 1 cm autour du gâteau pour lui donner un plus bel aspect.
Décorez avec un mélange sucre glace-eau, et des vermicelles en chocolat, comme ceux du commerce.
Roulé au nutella
Si vous voulez un goûter qui plait à coup sûr aux enfants, tada ! le voici, le voilà ;-) euh je rajouterais qui plait aussi aux grands ;-)
Merci Les goûters de Nanie.
Préparation :
- 2 oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 125 gr de sucre
- 90 gr de farine avec levure incorporée
- 2 cuillères à soupe de sucre pour saupoudrer
- du Nutella©
Ingrédients :
Mélanger les oeufs, le blanc d'oeuf et le sucre et fouetter durant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine et fouetter jusqu'à que le mélange soit de nouveau homogène.
Verser la préparation dans un moule à rebord. Cuire pendant 10 minute thermostat 5. Quand la cuisson est finie, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser refroidir, et le retourner sur une feuille de papier sulfurisée, étaler le Nutella© et le rouler délicatement.
Fondant au chocolat
Si vous voulez manger un excellent gâteau au chocolat, alors je vous conseille celui-là : recette dénichée sur le blog 1 amour de cuisine chez soulef.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 200 g de chocolat à 60%
- 2 c. a soupe de lait
- 10m ml de crème liquide
- 1 c.a soupe de farine
- 50g d'amande
- 125g de sucre
Préparation :
Préchauffer le four a 180°
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait
Incorporer le jaunes un par un, puis la farine et les amandes en poudre
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre semoule
Les incorporer délicatement a la préparation précédente
Verser dans un moule de 24 cm de diamètre
Faire cuire 30-35 minutes ( ou selon le four)
A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir
Servir tiède!
Emincé de boeuf à la sauce d'huitre
Alors mon amie de Mercredirose me vante depuis longtemps la vertue de cette fameuse sauce d'huitre. Oui mais voilà, le nom m'a toujours fait peur ..... elle avait beau me dire qu'il n'y avait pas d'huitre dedans, faut bien l'avouer, je n'étais pas convaincue .... pour autant j'avais acheté le fameux élixir et m'étais dit : je testerais un jour .....
Et le fameux jour est arrivé ! et vous savez quoi ???? Je vais en racheter très prochainement ;-)
Ingrédients : c'est pour 2 personnes, j'ai triplé la dose pour ma tribu ;-)
300 gr de steak ou bavette de boeuf
100 ml de sauce d'huîtres
3 tiges d'oignons nouveaux / cébettes oignons rouges pour moi
3 gousses d'ail hachées
1 càs d'huile (au goût neutre)
Préparation :
Détaillez la viande en lamelles. Hachez finement l'ail et émincez les oignons. Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir quelques minutes à feu vif dans l'huile les oignons émincés et l'ail. Lorsque les oignons paraissent fondant, sortez les du feu et réservez dans une assiette.
Faites alors revenir dans le wok les lamelles de boeuf, juste quelques instants la viande doit rester saignante puis rajoutez oignons et ail et versez la sauce. Baissez le feu et laissez mijoter 5 min.
Servez avec du riz vapeur ou des nouilles sautées.
P.S : faut vraiment que je progresse pour mes photos "de viande", ça ne reflète pas du tout le goût de ouf de cette recette :/
Crèmes à la vanille
Quand j'ai lu cette recette sur le blog les délices d'hélène, avec un titre aussi prometteur (meilleures que la laitière) je me suis dit : je vais pas tarder à faire cette recette !
La seule chose à dire est : à faire et refaire souvent, c'est une véritable tuerie ces petits pots de crèmes, y'en a jamais assez dedans ;-)
Ingrédients :
Pour 7-8 verrines :
4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf
80g de sucre
1 gousse de vanille
30cl de crème fraîche liquide
20cl de lait écrémé
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et à l'aide d'un fouet remuer vigoureusement.
Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirer la gousse et verser le mélange lait-crème encore chaud sur les oeufs battus. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans des petits ramequins allant au four. Les disposer dans un plat, verser de l'eau brûlante dans le plat à mi-hauteur, et faire cuire ainsi au bain-marie pendant 45 minutes, pour vérifier la cuisson, les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes.
Laisser les crèmes refroidir et les placer au réfrigérateur. Servir frais.
Cupcakes aux carambars
Ca fait longtemps que je ne vous avais pas proposé un goûter, non ?? Bon, et bien c'est chose réparée avec ces délicieux cupcakes. La recette je l'ai trouvée aussi chez KiKi, décidemment c'est en train de devenir une habitude ;-)
Ingrédients :
Ingrédients ganache
- 115g de crème liquide.
- 25 carambars.
Ingrédients cupcakes
- 120g de farine.
- 80g de poudre d'amande.
- 1/2cac de bicarbonate.
- 1 sachet de levure chimique.
- 60g de sucre.
- 1 oeuf.
- 50ml d'huile.
- 140ml de lait.
- 100g de ganache carambars.
Ingrédients glaçage
- 250g de mascarpone.
- 20g de sucre.
- 120g de ganache carambars.
Décoration
- Restant de ganache carambars.
Préparation :
Préparation ganache carambars
- Mettre la crème et les carambars dans une casserole sur feu doux. Laisser fondre tranquillement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carambars soient fondus.
- Débarrasser dans un bol.
Préparation cupcakes
- Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients liquides dans un autre. Ne pas mettre la ganache de suite.
- Incorporer les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, mélanger au fouet. Ajouter à ce moment la ganache aux carambars.
- Mettre cette préparation dans des caissettes aux 3/4.
- Cuisson : environ 15 minutes à 190° (vérifier la cuisson en plantant une aiguille à tricoter, elle doit ressortir sèche).
Préparation glaçage et décoration
- Fouetter tous les ingrédients.
- Mettre le glaçage dans une poche munie d'une douille cannelée et décorer les cupcakes.
- Tremper le bout d'une petite cuiller dans la ganache puis faire des zigzags sur le glaçage.
Gâteau amande et eau de fleur d'oranger
Allez une p'tite douceur dans ce monde de brute ;-) Il est délicieux de gâteau, énorme et succulent :)
Je me suis servie du "yahourt mesure" offert par ma tite BS à noël, encore merci :)
Recette dénichée sur le blog chez KiKi.
Ingrédients :
* 1 yaourt.
* 4 pots (de yaourt) de sucre.
* 4 pots de farine.
* 4 pots de poudre d'amande.
* 1 pot d'huile.
* 1 sachet de levure chimique.
* 4 oeufs.
* 5 cuillères à soupe de lait.
* 7 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
* 1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère.
* Des amandes effilées.
je n'ai pas de photos de ce gâteau en forme de jeu d'enfant, mais je vous conseille vivement de le faire ..... comme ça vous verrez par vous-même le résultat ;-)
Préparation :
* Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.
* Beurrer un moule. Verser la préparation et saupoudrer d'amandes effilées.
Cuisson : cuire 1 heure à 160° [éventuellement couvrir le gâteau avec du papier aluminium si le dessus est trop cuit]